滨湖启动“明厨亮灶”工程

　　滨湖启动“明厨亮灶”工程

　　试点单位摄像头24小时开启

　　日前，滨湖区市场监督管理局会同第三方机构与辖区一些学校、养老院、综合体、商业街等签订了《滨湖区明厨亮灶阳光餐饮安装约定》协议书，全区首批“明厨亮灶”试点工程就此启动，明年有望全面推进。

　　据区市场监督管理局餐饮科负责人介绍，首批试点包括雪浪街道和胡埭镇的所有中小学、湖滨商业街和万象城的部分餐饮企业以及滨湖社会福利中心。按照协议约定，安装单位除在APP公开后厨情况外，需上传营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证、监管部门检查结果公示结果等资料，明厨亮灶安装监控部位包括加工烹饪间（区）、专间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等关键区域，具体视每家单位实际情况安装2-4个监控点位，安装单位必须24小时开启摄像头及网络环境，不得擅自停用、不用，届时安装单位和监管部门均可实施对后厨的动态监管。“安装摄像头这种形式，与传统的那种‘透明玻璃’的明厨相比，对餐饮企业来说更为方便，首先是不需要敲敲凿凿重新改构造，省去费用，另外对消防也没有影响。”

　　“首批挑的是后厨情况好一点、愿意主动加入的餐饮单位，通过发展一批、带动一批，今年的总目标是安装100个摄像头。”该负责人介绍。其实之前已经有企业在这么做了。雪浪中心小学、蠡园中学的食堂承包商都打造了“透明厨房”，一些快餐企业比如顺旺基也加入公开后厨的阵营中。“但是这些都是企业自己在做，便于企业自身监督管理，而监管部门是看不到的，而且站在消费者的角度，消费者在店里可以通过屏幕看到后厨情况，离开以后也是看不到的。”该负责人表示，现在滨湖区在做的是通过手机APP，消费者搜索相关餐饮企业名称，点进去，就能实时看到相应后厨的情况，可以作为选择就餐的参考，这样形成全社会共同监督的格局。

　　“滨湖在全市率先启动这一工程，就是想为老百姓的食品安全加一道保障，但是推进起来难度也是有的”，该人士表示，“企业主动愿意加入的还是少数，需要一次又一次地动员，因为很多企业心里没底，不知道安装摄像头以后到底会怎样。”另一难点涉及费用问题，这次是北京一家机构愿意免费安装摄像头，将来摊子铺大了了以后，涉及的费用怎么分摊，也是要进一步考虑的。“我们现在鼓励全区范围内餐饮单位实施‘明厨亮灶’，设想明年能够全面推进，相信这也将是餐饮今后发展的一大趋势。” （王晶）